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#ちぎりパン　#手ごね　#福介 Breadroom室長の福介です。 今回はちぎりパン作家の方の本を発見したので作ってみました。 ぎりぎりかわいいかな ～配合～ 強力粉　140g グラニュー糖　8g 塩　3g 牛乳　100g バター(無塩)　5g 水飴　　5g ココアと抹茶パウダーは適量 アーモンド(2等分して耳に) ブラックココア ①バター以外の材料をあわせてよくこねる (伸ばしごねで10分こねてバターいれて5分　トータル15分ほどこねる) ②生地を切り分けて、抹茶パウダー、ココアで色付き生地を作る 100g、100g、40gで切り分けて混ぜ込む(色を見ながら調整) ③一次発酵（フロアタイム）オーブンレンジ40℃設定　45分 ④生地を切り分ける(分割) 25gを4玉づつ抹茶生地で草っぽい感じでギザギザにして8等分 ⑤5分ほどベンチタイムをとり丸めなおして抹茶生地をくっつける 18センチの丸型ケースに中央にプリンカップをのせてバランスよく生地を並べる ⑥最終発酵　40℃設定　45分 ⑦180℃設定で予熱したオーブンを生地を入れる直前に140℃設定にして20～23分焼成 ⑧粗熱がとれたら仕上げ 耳つけと顔の線描き(耳は顔を描く際に使う水で溶いたブラックココアを使用)