おいしいカスタードクリームが作りたいニコニコ動画>1本 ->画像>6枚

0001名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/29(木) 18:44:34ID:1IiTDEo3

カスタードクリームスレッドって今までなんでなかったの？
と思って立てました。

カスタードを作っておいしいお菓子を作りたい・・・
そんな時にこのスレで語りましょう

0002名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/29(木) 18:56:14ID:67eAqPx0

2ゲト

0003名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/29(木) 20:55:30ID:p6cjXI0k

3ゲッチュー！

0004名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/29(木) 22:32:22ID:IQYxVUNo

こんなスレを待っていた！
カスタードクリームにどっぷりハマってしまい、
ここ二週間くらい毎日炊いている。
色んな配合を試したが牛乳500mlに対して、
卵黄7個が濃厚でうまい～。
粉は薄力粉100%が好みだな。懐かしい舌触り。

0005名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/30(金) 09:21:14ID:kPRcfpEh

生クリームと混ぜるとおいしいよね。

0006名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/30(金) 16:30:36ID:1ejlXup8

>>4
卵黄一個につき140mlの計算か
作ったことないから薄そうなイメージ・・・

伊藤家の裏技でずっと前にカスタードクリームやってたよね

0007名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/30(金) 19:06:34ID:kmNbFXWV

>>6
牛乳500mlで卵黄7個だから一個あたり70mlちょいじゃね？

0008名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/31(土) 03:12:52ID:0L6ETd38

>>6
一体どーゆー計算したんだｗ

0009名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/31(土) 05:25:44ID:zFtilrdc

ネットでレシピ検索するとやたらコーンスターチ使ってるのが多いけど
味で比較すると薄力粉のほうが美味しいんだよね。

ただ薄力粉だと重めの仕上がりになるから硬さ調整の為に
コーンスターチを混入するのが正しい使い方。

コーンスターチ100%と薄力粉100%のカスタードを同時に作って
交互に試食してみると味の違いがよくわかるのでオススメ。

0010名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/31(土) 09:36:15ID:3KfOHDAr

>>7
>>8
間違えてたｗ
今日シュークリーム作るんだ>>9さん参考になります

伊藤家のはホットケーキミックスを入れるらしい
味どうなるかな・・・

0011名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/01/31(土) 09:55:58ID:WAwBgIsL

伊東家としつこく言ってる人は菓子作りしたことない人？
気になるなら作ってみればいいじゃん

0012名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/01(日) 22:53:12ID:GL76twd8

最近余った卵白の消費に
マンネリ。
でもカスタードは食べたい。
仕方ないから
全卵でカスタード作ることにした。
食べられないことはないよ。

今日はフルーツパイを作ったので
卵黄で作ったよ
ウマ～

0013名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/02(月) 00:58:41ID:TC3zvW/a

>>12
そう。全卵で作ると「食べられることはない」味。
全卵では二度と作るまい・・。

0014名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/02(月) 00:59:48ID:TC3zvW/a

間違えた。
×「食べられることはない」
○「食べられないことはない」

0015名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/02(月) 07:58:45ID:KLtuvj4s

全卵で作るくらいなら卵白捨てるわ…

0016名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/02(月) 09:09:05ID:TC3zvW/a

卵白もったいないと思って全卵を使うと
結果、すべての材料を無駄にすることになる。

0017名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/02(月) 13:22:30ID:b8+lPDFp

薄力粉とコーンスターチ半々が美味しい

0018名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/02(月) 13:40:13ID:vVntC0eR

そしていまだ誰もレシピを貼らないw

0019名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/02(月) 21:06:31ID:zri4vMy0

私はシフォン・マカロンをよく作るから卵黄が余りがちだ
カスタードはルミレシピと一流シェフの１のレシピが好きだ
本のだからレシピは貼らないけど

0020名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/03(火) 01:23:41ID:l/cwEe4B

カフェオレカスタード美味かったんだけどｗ
牛乳の変わりにカフェオレ入れるの

0021名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/04(水) 16:28:31ID:/hlcS8p3

沸騰させないとかダマにしないとか基本的な事を除けば
カスタードの美味しさを決める要因は「香り」だと思う。

どんなに舌触りがよくても乳臭かったり卵臭かったりしたらそれだけで萎える。
極少量の香料でも美味しいと思えるカスタードが作れたならそれは良レシピ。

逆にどんなに不味いカスタードでもバニラビーンズなどで香り付けをすれば
それっぽく誤魔化せてしまうが、実質は「香り豊かな不味いカスタード」。

0022名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/04(水) 16:40:37ID:2eWiLzcW

おいしいカスタードを作るには
良レシピ云々より玉子とか牛乳とかバニラの質によるんじゃない
上質の材料で作れば余程のことがなきゃ不味くはならんとおも

0023名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/04(水) 17:03:23ID:/hlcS8p3

昔ホテルの厨房に勤めていたが、扱っていた素材は量を除けば一般と大差無かったよ。
（生クリームが1Lパックだったり卵がケースだったり）

最上の素材を使って美味しいカスタードができるのは当たり前だと思う。
普通の素材を使っていかに美味しいカスタードを作るかが本題。

家族用のおやつ作りに毎回最上級の素材を使うわけにもいかないしね。

0024名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/04(水) 17:19:52ID:VqpXkbbO

上質の材料で全卵使ったレシピで作ったら卵臭くておいしくなかった。

0025名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/04(水) 18:06:31ID:r3luqUql

レンジで作るのも台無し。

と言ってもレンジの機種差が
大きいから上手く(美味く)出来るのも
あるかもしれんから断言はしない。

0026名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/04(水) 21:14:56ID:VqpXkbbO

レンジに関してはクックパッドのレシピで美味しいものがあった。
楽だしそこそこ美味しいから家族で食べる時は
気軽に作れるそのレシピで最近は作ってる。

0027バケラッタ

2009/02/06(金) 14:30:53ID:MTcn4a5D

バケラッタ

0028名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/09(月) 06:53:24ID:IFVLu2zh

質問です。
明日の夜(10日)の夜にちょっと早いですが、ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝでﾌﾙｰﾂﾀﾙﾄを彼に渡します。

仕事の都合で今夜ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作る予定です。

ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑは日持ちしないらしいですが、一日や二日経っても冷やしておけば品質的には問題ないですか？

0029名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/09(月) 07:10:17ID:HT2DfkW9

>>28
カスタードは、生ものと同じで細菌が繁殖しやすい、
だから、作った当日に消費が基本だよ、人に上げるなら尚更、
冷蔵庫内でも細菌は増えるから、相手の健康を脅かす細菌兵器になる。

0030名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/10(火) 10:31:23ID:C/iB08Us

牛乳200ccとM全卵1個と諸々をチンして作った。
どんだけ薄いんだ･･と思ったけど、コー○ーコーナーの
アレそっくりにできて超満足w

0031名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/11(水) 15:15:06ID:1sZTxcKi

「栗原さんちのおやつの本」に載ってるカスタードクリームは
コーンスターチでレンジだった。
ポイントのところに、
小麦粉を使うと粉っぽくなってしまうので、コーンスターチで
と書かれている。
コーンスターチなんて、ウチに無いんですけど・・・

>>30
それ、薄力粉で作ったの？

0032名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/11(水) 16:51:58ID:+b7AbDpT

薄力粉で十分

0033名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/11(水) 17:46:28ID:v16xhj+L

コーンスターチだけで
カスタードクリーム作らせちゃうのか。んー。

食べると歯形が残る黄色っぽい物体が
出来るだろうなあ。

0034名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/11(水) 18:14:04ID:1sZTxcKi

>>32
さんきゅー

>>33
大昔（1991年）発行の本で
食べたい時にすぐできる、プロの味ではなくて家庭の味、
というコンセプトのレシピ本だからねｗ
レンジだとコーンスターチの方がマシってことなのかも。

以下、独り言ｗ
コーンスターチでレンジ
コーンスターチでお鍋
薄力粉でレンジ
薄力粉でお鍋
それぞれのカスタードクリームの比較を誰かやってくれないかなあ

0035名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/12(木) 01:37:42ID:2i8Qg659

>>34
小麦粉に、コーンスターチ代わりに片栗粉を混ぜるのもお勧め。
作り慣れたら比較実験のレポ、お待ちしていますｗ

0036名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/13(金) 09:03:28ID:Ntg4Fa5g

片栗粉100%で作ったことのある俺は勇者。
ぶにゅっとした面白いものが出来た。
100%換算だと硬すぎるのかね。

0037名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/13(金) 09:10:08ID:iNdnLykn

片栗粉だけだと、偽わらびもちモドキ誕生ｗ
ほら、牛乳と片栗砂糖だと、牛乳餅になるし、抹茶と砂糖、片栗粉少々だとと、偽葛湯になるｗ

かたくりでカスタードとかやめれｗｗ

0038名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/13(金) 11:07:19ID:EWoCLJfO

カスタード葛餅の完成ですな。
クリーム作ってたことは忘れて
冷やして召し上がれ！

0039名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/13(金) 19:20:29ID:ful0Rrit

片栗カスタード、ベニエにするには適任な感じだなｗ

小麦粉全量→かたくり粉だと確かにとんでもないものになりそうだが
適量入れると滑らかな仕上がりになるよ

0040名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/15(日) 10:42:53ID:rzbr3qqW

プリンプリンの固すぎるカスタードクリームが
出来ちゃったら、冷やして固めて拍子切りにして
天ぷらの衣まぶして揚げて
シナモンシュガー振りかけておやつ逝き。

0041名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/15(日) 20:39:58ID:RJFiXMTG

お好きなカスタードのレシピ(全卵はダメ。)
固めのカスタードに7分立ての生クリーム(砂糖の変わりに練乳を！ここがポイント！！)
カスタード＋練乳生クリームを混ぜ混ぜ

こくのあるカスタードの出来あがりﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

0042名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/17(火) 19:35:41ID:S7Gzd2yK

>>29
ありがとうございました！勉強になりました。

0043名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/18(水) 11:49:40ID:2dBXJelg

回転焼や、ヒロタのシュークリームに入ってるような、カスタードクリームが好きです。
お酒が入っていたり、あっさり甘さ控えめで、上品なのは好みではありません。

こういう場合、どのように作ればうまくいくでしょうか。
今まで何度か挑戦しましたが、一度も満足できたことがありません。

コーンスターチを使ったことがないので、試してみようかとも思いますが有効でしょうか？
粉を減らして卵黄や砂糖を増やせばいいのか。

なにかアドバイスあればお願いします！

0044名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/18(水) 14:37:11ID:0YwpwDJ7

粉増やして卵黄減らし砂糖ふやせば安っぽく仕上がって貴女好みかもしれない

004543

2009/02/18(水) 14:47:48ID:2dBXJelg

>>44
ありがとうございます、そう、安っぽいのが好きなんです！
粉を増やせばいいというのは意外でした。今までつくったものは、粉が多いから
あっさり仕上がってるのかと思ってました（粉っぽい気がしたし）

なんとか好みのレシピにたどりつきたいです！

0046名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/20(金) 21:51:17ID:S3HoIknv

自分が一番気に入っているレシピ。
味・プリプリ感ともに良い塩梅。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1311738458

0047名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/20(金) 23:12:23ID:3oW4WOky

卵黄&砂糖倍増かあ。
こっちのネットリが効きそう。
余りまくる卵白は見ない事にして試してみるね。

0048名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/21(土) 23:05:55ID:TuCKerb1

レンジで作ってるけど、やっぱり炊いたほうがいいですかね。
炊くといっても、うちはIH。
ガスじゃないんで、電子レンジと同じ熱源+温まり方？な気がするんですが。
炊いたほうがいい理由ってどんなことですか。

0049名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/22(日) 02:07:09ID:ZWCJKFcG

鍋だとグルグル混ぜながら加熱出来るからムラなく滑らかに作れる。

0050名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/22(日) 15:55:34ID:6dd8Irpx

レンジでも綺麗にできるけどなぁ

0051名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/22(日) 22:46:29ID:7w5Z8m+7

>>48
電子レンジとIHクッキングヒーターは一緒じゃないよ。

0052名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/02/24(火) 21:36:40ID:J0BVaTjR

このスレのカスタードってシューに使うカスター？
薄力とか出てくるからデコ用ではないんかな。

0053名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/03/02(月) 18:28:17ID:2jwdGHv2

デコに使うカスタードでも、薄力粉で作れるよ。

0054名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/03/28(土) 12:22:30ID:fNXjWv6E

シュークリーム作り手作った
カスタードクリーム余った
パンにはさむ以外なんかない？

0055名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/03/30(月) 06:08:41ID:KE5m8+/g

>>54
ミルフィーユにしたら? 苺挟んで

0056名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/03/30(月) 13:56:51ID:4RcmdhwB

>>54
ご飯に載せて醤油かけてみる。

0057名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/03/30(月) 14:48:00ID:uc56xSGp

>>55
冷凍の鯛焼きがあれば間にナイフ入れて
カスターをスプーンとかで押し込んでレンチン。
仕上げにちょっとトースターで焼く。

はさんで食べるなら、人形焼の餡なし、ホットケーキ、ドーナツもいい。
あとアイスに乗せたり。

0058名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/03/30(月) 18:21:05ID:Y6fGSlHz

うむ、冷凍のたい焼きを買いに行って来る！

0059名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/03/31(火) 06:28:43ID:iUVj5MdE

焼いて残ったパイ生地のはじきれをざくざくと崩して（またはコーンフレ－クでも可）クリーム混ぜてみよう。
果物を切ってちょっとのせるとさらに美味い。

0060名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/03(金) 12:27:46ID:3Uwuy4pX

やったことはないんだけど
天板にクッキングシート乗せてその上にカスタードクリームを
クレープ位の薄さにのばしてオーブンで焼くと固まるらしい。
確か実家にあるレシピ本に写真つき載ってた気がする・・・。
今度詳細を確認して報告します。

0061名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/04(土) 11:42:57ID:CNc1TQmN

ペストリーの具としてたまに乗せて焼くが、まぁ固まるっちゃぁ固まるな。

でも土台などに乗せずにそのまま単品で焼いても
平べったい乾燥焼きプリンみたいなものが出来ると思うが。

0062６０です

2009/04/04(土) 15:57:50ID:5gX3l9Wl

本ありましたよ。
生クリームは入ってない状態で、おろし生姜をちょっといれて、
クッキングシートの上にのせて薄ーく伸ばして、
150℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼く（約18分）

試しにやってみたらパリッとしたクッキーもどきができました。
薄い方がパリッパリ度が増しててよかったです。
生姜入れるのと入れないの作ったけど生姜入ってた方のが好み。

0063名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/07(火) 23:30:02ID:Qn5kjkDr

短パン

0064名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/19(日) 03:58:04ID:4mM1KiR3

えー！

0065名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/19(日) 05:17:11ID:6p9vT1ti

こんにちは。あたしはｶｳｶﾞｰﾙ。
AAとして成り上がるため、スレを巡る旅をしています。
　　＿_
　ヽ|＿_|ノ　　　　ﾓｫ
　　||‘‐‘||ﾚ　　　_)_, ―‐ 、
　　/(Ｙ (ヽ＿ /・ヽ　　　￣ヽ
　　∠＿ゝ　｀ ^ヽ　ﾉ.::::::__( ノヽ
　　　_/ヽ　　　　/ヽ￣￣/ヽ

0066名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/21(火) 08:56:35ID:ghutxPPf

>>65
そのAAいつ使うんだよｗ

0067名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/28(火) 23:12:32ID:OG3BRgqQ

カスタードクリームを作るといつもダマになります…
裏ごしをしても、火にかけると最後は必ずダマができてしまい
途中でかなりよく攪拌してもダマが消えません
ダマのないなめらかなカスタードの作り方教えてください！

0068名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/29(水) 00:46:50ID:y4f1khRY

もしかして誰かと話しながら作ったりしてない？

0069名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/29(水) 02:45:05ID:MoLeyvxM

フープロかミキサーにかけるとダマはなくなるよｗ

0070名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/29(水) 09:23:18ID:oXNfOD4n

ダマができてから裏ごしすれば。

0071名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/04/30(木) 21:41:35ID:41G+kcMr

>>67
火にかける前に粉類と砂糖と卵黄を混ぜるでしょ？
その時によーくホイッパですり合わせて固まりが残らないようにする。
牛乳と合わせて鍋に漉し戻す際も、よく混ぜておく。
火にかけたあとは、鍋の前から離れずに根性入れて混ぜる。
炊いたあとは馬毛で裏ごして固まりをのける。

そのぐらいかな。
あと考えられるのは粉分多杉とか・・。

0072名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/05/01(金) 23:19:19ID:VGCK7Qft

火が強すぎるとか？
最初から最後まで同じでやらずに、少しづつ弱くするといい。
自分とこのガス台は外火と内火あるんで外火弱めて調整してるけど。

0073名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/05/02(土) 23:07:05ID:/Ca+q8v4

俺はこまめに火から鍋を外しつつ混ぜてる。
火を調整するのもいいけどその間は
鍋を火に掛けっぱなしで手も止まってる訳だから
手際が悪いとむしろそれでダマが出来る。

007467

2009/05/04(月) 15:38:03ID:LpKWnmD3

ありがとうございました＾＾

0075名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/05/17(日) 18:06:01ID:49KRMNam

昔dancuyuに載ってたレシピのカスタード好き。

0076名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/06/05(金) 21:05:58ID:hD9bImbp

カスタードとフレッシュフルーツって最強だなぁ
あまずっぱな苺もキウイもパインもぶどうもバナナもなんでも合う
今まで生クリームフルーツが最高と思ってたけどちょっと認識が揺らいだ

0077名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/06/05(金) 21:40:14ID:SOPXlOzx

今の季節なら生の国産ブルーベリーがｵﾇﾇﾒ
スーパーで売ってるのはまだ青いから数日冷蔵庫で追熟させて、カスターでタルトを作る。

もう甘くてうまいのなんの(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

0078名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/06/22(月) 11:39:41ID:/bvwh56J

料理好きな知人宅で一緒にカスタードを作っていたら
「そんなに！」というくらいのバターを入れてた
私が普段入れる量の３倍くらい

油っぽいんじゃ・・と思って冷めたのを食べると
しっかりコクも甘さもあるプロの味だった
砂糖もバターも効かせるのがコツなのかな？

0079名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/07/28(火) 03:05:56ID:EmyAhTQ9

カスタードクリームって、まとめて作って冷凍してもいい？
自然解凍したら冷凍前と同じように使える？
タルトのフィリングにしたいんだけど。

0080名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/07/28(火) 03:25:05ID:1/TsDyKo

>>79
それならおｋ
つーか今の店でも当日余ったデコ用カスターはそうしている。
シューカスターはどうなのかやったこと無いから分からんけど。

0081名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/07/28(火) 04:21:44ID:JIUCnRY/

人権擁護法案
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　民主議員多数参加
人権擁護法案
　　　　　　　　　　　　　　　インターネットも出版もテレビも全規制
人権擁護法案
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本が殺される

　　　　　　　民主党が　　　　　　　日本人を　　　　　　　お菓子にする

0082名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/07/28(火) 23:31:17ID:oFRt1olY

>>80
自然解凍でサルモネラ菌増殖の危険ないの？

008379

2009/07/29(水) 02:53:05ID:0a/HNFlO

>>80
おお、本職さんですか！　お返事ありがとうございます。
解凍後に分離したりボソボソになったりするのかな？と
思っていたので、安心しました。
それから、82さんに言われて自分の書き間違いに気づきましたｗ
×自然解凍
○冷蔵庫で解凍
レンジを使わずに解凍のつもりで自然解凍と書いてしまいました。

>>82
カスタードは製造過程でちゃんと（一定時間･温度）加熱することが大事です。
自然解凍云々に関しては、他の生鮮食品と同様です。
常温に放置すれば菌は増殖しやすく早くに腐りますし、
冷蔵庫に入れてても菌の増殖が遅くなるだけで、腐ります。

008479

2009/07/29(水) 03:01:22ID:0a/HNFlO

下から４行目は
サルモネラ菌死滅には、一定時間･温度加熱することが大事で、
幸いカスタードクリーム製造には加熱工程があるので、
ちゃんと加熱しましょう、ってことです。

わかりにくくてすみません。

0085熟成温度77.4F

2009/08/31(月) 12:44:12ID:i274Q9JI

age

0086熟成温度77.4F

2009/09/05(土) 21:13:38ID:YMTmJc/D

ﾊﾟﾃｨｼｪｰﾙってみなさん固めに炊きますか

0087熟成温度77.4F

2009/09/05(土) 23:50:11ID:pF94wwMl

デコレーション用ならやや固め。
シュー用になら、ちょいやわいめ。

0088熟成温度77.4F

2009/09/09(水) 15:16:17ID:6XjscGCh

ある程度の量を作った方が失敗しないよ　あまり少ないとすぐ焦げ付いちゃうし
銅のキャセロールなんかで炊いてる人は別ね

0089熟成温度77.4F

2009/09/10(木) 23:09:30ID:bsyQp2ql

レンチンなので焦げないっす

0090名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/19(月) 23:44:15ID:V0Jwjksq

これからりんごの季節なのでアップルパイに入れようと参考のため覗いてみたら
レシピはあまりないのですね。
お勧めじゃなくても作ってみてこうだったああだったなどでもありがたいのですが・・・

自分はお菓子作りはたまにするのですがカスタードクリームは作ったことがないのでぜひご教授ください。

0091名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/20(火) 01:36:37ID:LepdLmf9

個人的には　卵黄をケチらない・バニラビーンズを入れる　さえ守れば大体美味しい気がする
あと全卵レシピは地雷。

0092名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/20(火) 05:33:51ID:/I9u2Ddb

カスタードクリーム作って余った卵白で何作ってる？
冷凍庫に卵白が貯まってゆく～

0093名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/20(火) 10:02:25ID:Rqjc6cCe

>>92
手軽に量使うならフィナンシェか。
卵白＋グラ＋小麦粉＋プードル＋無塩バター。

あとはメレンゲとココア小麦粉混ぜてシート焼くとか。

ココナツロングと上白糖とコンスターチに卵白混ぜて
銅鍋で少し炊いてから、オーブンシートに小さく並べて焼くと
日持ちのするカリカリした菓子ができる。

0094名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/20(火) 21:12:26ID:90VKKMJn

>>91
>>90です。レスありがとうございます。
全部読んでみても全卵はなんだか本当に不評なようですね。
作ってみたらここに書き込みにきたいと思います。

0095名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/23(金) 02:57:39ID:Fzrfq0yB

カスタードで余った卵白そのままイタリアンメレンゲにしてカスタードにまぜる

手間かかるけど全卵カスタードやるよりこっちのがいい
ただし加熱モノには使えない

0096名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/23(金) 15:56:54ID:5JdMVcTB

それにゼラチンを加えて固めたらシブーストクリームだね。
ババロアのような食感。

0097名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/24(土) 16:25:20ID:lY7/wN46

余った卵白はラングドシャクッキー作るのに利用。
逆に卵白しか使わないという機会無いから助かってる。

0098名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/27(火) 00:34:00ID:eL+HJymN

卵白クッキー系、昔は作ってたけど卵白の消費量と出来上がり量を比べると
なんか効率悪い気がして最近では味噌汁に落ち着いた。
ニラ味噌汁に細く流し入れるとふわふわでｳﾏｰ。

0099名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/10/30(金) 17:22:18ID:8BkHjQ3y

マシュマロつくってる

0100名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/11/08(日) 09:44:46ID:LIwUBNVU

冷凍して大量に貯めて卵白のみのシフォン(エンジェルフードケーキ？)
21cmで9個分必要だから、むしろこんな機会でもないと作れない

0101名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/11/20(金) 18:39:12ID:hhdqOVlG

叱られるかも知れないが
プリン並みに固い逞しいカスタードが好きだ
バニラ入れずにタルトに流…せる程柔らかくないので、台に強引に放り込みみ
フルーツ載せて甘酸っぱさとガチンコ対決。
ごっつ甘いカスタード対すっぱいフルーツ、最高っす！

0102名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/11/25(水) 12:01:51ID:QUX6Nvfi

>>101
誰も叱らないよう

0103名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/11/25(水) 23:16:21ID:L6aNq9AL

固くて甘い（砂糖？）ってのは両立すんのかな？
砂糖増やすとやらかくなるんだけど。

0104名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/11/25(水) 23:16:44ID:L6aNq9AL

固くて甘い（砂糖？）ってのは両立すんのかな？
砂糖増やすとやらかくなるんだけど。

0105名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/11/26(木) 13:41:32ID:vBD9Nk5p

固さは粉の量だろjk‥薄力粉やコーンスターチは何のために
入れてると思ってるんだｗ

0106名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/11/26(木) 17:35:34ID:8mRbxMU/

浮き粉でつくるよ！

0107名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/12/15(火) 11:30:45ID:rQCwZZIM

なんか牛乳っぽい味が残ってしまうな
少なめにした方が良いのだろうか

0108名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/12/15(火) 12:03:10ID:THGpAtIJ

>>107
つ卵黄増量

0109名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/12/27(日) 22:24:55ID:saiLDGfA

オススメのレンジで作るカスタードクリームレシピは？

0110名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/12/27(日) 22:43:09ID:fiVU3+5a

レンジで作らない、手を抜かない、加熱をしっかりしろって事です

0111名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ

2009/12/29(火) 06:40:50ID:G6d6CL59

>>109
伊東家　レシピ　カスタード、でググれば出てくる。

0112名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/12/31(木) 23:01:33ID:WZbajoME

クレームドパティシエール作りたいけど銅製品が高すぎて無理だわ
手入れも手間だしな

0113名無しさん＠お腹いっぱい。

2009/12/31(木) 23:30:42ID:oQOCGtgl

銅鍋は毎日使い込んでこそだよ。
焦げ付きが軽微で済むことを考えると高い代物とも言えない。

0114名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/18(木) 20:16:41ID:CyXQwSNO

ハナマサで買ったコーンスターチの袋に書いてあったレシピは
強力粉とコーンスターチ半々だったよ
強力粉指定に何か意味はあるのかな？
私はカスタードめったに食べないからよくわかんなかったけど。

0115名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/20(土) 19:25:25ID:OPywzLRG

レンジで手抜きして作ると卵臭くなるから、しっかり作ったほうがおいしい。
あと、裏ごしは必ず。

0116名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/21(日) 00:42:29ID:BE9vviiS

レンジが手抜きって誰が決めたんだろう
粉っぽい、卵臭いってのは単に加熱不足なんじゃないのかな
ガスで沸騰させてもIHで沸騰させてもレンジで沸騰させても
同じことだと思うんだが

0117名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/21(日) 05:53:40ID:o++u5jWu

しっかりかき混ぜてダマやムラを少なくする努力を省いてるから
手抜き扱いされるのはしょうがない。

0118名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/21(日) 14:04:05ID:nyoJ3pwk

>>116
粉っぽくなくて卵クサくない美味しいレンジのレシピkwsk！

0119名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/21(日) 14:27:17ID:fDWphSVu

>>118
http://allabout.co.jp/gourmet/easyrecipe/closeup/CU20090308B/

0120名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/21(日) 15:05:17ID:hMZRCHaK

単純に沸騰させればいいってもんじゃないし。
加熱しながら混ぜられて状態も良く見られるのと
加熱中は手出しできないしどれだけ加熱できてるかも分かりにくい、
一旦加熱を止めないと混ぜられないものでは違ってくると思う。
それとレンジを開けた瞬間の香りに結構騙されるｗ

0121名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/25(木) 12:05:45ID:SCexuRiW

蒜山ジャージー牛乳で作るとメッチャうまー

0122名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/25(木) 17:21:56ID:PEukmPbR

私もお菓子作り初心者で本見ながらしか作れないけど、ダマになった事ないなあ。
作っている最中はひたすら休まずヘラや泡立て器で混ぜている。
最中の混ぜが足りないのでは？

0123名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/02/25(木) 17:38:40ID:pS8CPCmn

>>122だけど
ごめん誤爆したorz

0124名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/03/24(水) 17:51:37ID:HGaNHl3H

思いつきでカスタードクリームを作ってみた。
レンジで作るのは邪道だと思っていたのですが、
手軽さに負けて作ってみました。
これが想像していたよりも美味しく出来た気がします。
２度レンジにかけるのですが、一度目の後の味見の時は
粉っぽさがあり、失敗したかと思ったのですが、
２度目のレンジの後には粉っぽさが飛んでいたのに
驚きました。ちょこっと食べたくなった時に作るには
お手軽でよろしいかと思います。

0125名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/04/30(金) 18:37:22ID:e/KC4gDB

限りなく邪な作り方だが仕上げにお気に入りのバニラアイスとコンデンスミルクを加えると美味。
バニラビーンズはちゃんと入れるけどちょっと違った方向に濃厚で芳醇な味になる。

0126名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/06/24(木) 15:12:56ID:E9LnVAlF

本やらネットやらのレシピ見てやってるだけの、趣味：菓子作りなシロートなんだけどさ、
作れば作るほどなにが正しい「カスタードクリーム」なのかわからなくなってきた。
ある時には、なんていうか、ヌーブラ状の物体ができあがったのだが……
あれを牛乳かクリームで延ばしてつかえばよかったのだろーか……？

0127名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/06/27(日) 13:21:00ID:rwA+d64R

何が正しいかって言ったら、食って旨けりゃ、全部正解だろｊｋ

0128名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/08/05(木) 17:16:16ID:NfPVja0C

ネスレのカスタードパウダーに牛乳混ぜて作るのがが正解

0129名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/09/23(木) 19:42:12ID:KipnHidW

J 自分の K 好み

0130名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/10/23(土) 02:02:04ID:XfqemaZy

クレープのマスタードクリームって偽物だよねー。クリームパンのクリームなんだから。
本物のやつで食べてみたいなー。

0131名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/10/23(土) 03:23:30ID:yDkxUDxz

ますたーど？

0132名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/10/29(金) 17:52:01ID:upPvWFLS

材料を全部ハンドミキサーで混ぜてからレンジでチンしたら
微妙なカスタードクリームになっちゃったよぉ。手抜きはイカンな

0133名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/05(金) 10:34:44ID:roJoNJ/y

市販で売ってる美味しいカスタードクリームありませんかな？

ちなみに大阪住みです。どこで質問したら良いか分からなくてスレチで申し訳ないです。

0134名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/08(月) 11:46:41ID:1YE8HrxY

カスタードクリームなんて簡単だから作っちゃいなよ

0135名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/09(火) 04:26:47ID:QuO4vvg0

>>133
間違っても、フラワーペーストなんて買ってはいけない。
あれは、なんちゃってカスター(ry

0136名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/10(水) 13:33:08ID:rToDmTSD

簡単なんですねっお菓子作りど素人なんですが作ってみます！
コーンスターチが家に無いんですがコーンスターチが入るのと入らないとのでは味は全く違っちゃいますか？

0137名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/10(水) 17:11:28ID:Z6YAQUxP

>>136
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1271870336/5-8

0138名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/12(金) 10:19:57ID:l8NSIkt8

コーンスターチ無しでやらせてみればいいのにｗ
変わるのは味とかそんなもんじゃねーよｗｗｗ

0139名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/12(金) 15:02:07ID:6Ns1igRR

コーンスターチない。
舌触りが違うっぽいけど、お菓子食べなれてない人だったら分からないですかね？

0140名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/12(金) 15:07:34ID:l6YOZYqh

まさかとは思うが人様に差し上げる前提ではあるまいね？＞コーンスターチ抜きカスタードクリーム

どっちにしても、言い方自体、ずいぶん人さまをなめた話だこと。
自分で食う分ならご自由に。
迷惑以外の何物でもないから、人様の口には入れるなよ。

0141名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/12(金) 17:47:39ID:1g4BlXdl

材料がない、少量だから入れなくてもいいじゃないって人は
典型的なﾒｼﾏｽﾞ妻か予備軍だろうな。

0142名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/12(金) 21:59:05ID:V/G5Kk3n

コーンスターチ使わないレシピもある。
がしかし、目の前にあるレシピがコーンスターチ入りなら、省いて作ってはダメ。
全てはバランスの問題だから、コーンスターチ入れる前提の材料比や手順になってるはず。
コーンスターチ入りレシピなのにコーンスターチ抜いたらダメに決まってる。

どーしてもコーンスターチがないとゆーなら、コーンスターチなしのレシピを探すべし。
くくぱどは厳禁。
きちんとしたプロのレシピで。
ヒント：辻調理師とか甘味王（モンテール）あたりぐぐれ。
あと、必ず自分で毒味･･･味見すること。

ほっとくと、マジで他人にテキトー製作カスタードクリーム食べさせそうだから。

0143名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/12(金) 23:56:20ID:wyals/iE

クックパッドは駄目なんですねー
私も自分用ですがコーンスターチなしのクックパッドのレシピでカスタード作ろうとしてたから、ここ見て助かりました。
ありがとう。

0144名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/13(土) 05:23:04ID:7KdBM4yk

くくぱどの全てがダメなわけではないよ。
ただ、くくぱどは登録さえすれば中学生だってうｐできるところ。
本当に必要な材料や過程を、なんの知識もなしに自分だけの理論で勝手に省いてる場合も多々ある。
かんたんなんとかとか、なになにを使わないなんとかとか、早い、らくちん、カロリーカットを歌ってる場合は特にね。
理論もなしに勝手にそういった部分を省いたレシピは失敗の元。
初心者にはその良しあしが見分けにくいからね。
だから、初心者はプロが作ったレシピで、と言われる。

0145名無しさん＠お腹いっぱい。

2010/11/15(月) 00:21:30ID:vt/97M9s

美味しそうな匂いがしそうなスレタイ…

0146名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/02(日) 16:06:58ID:XbLY4+3L

カスタードパウダーでも美味しく出来ますか？

0147名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/04(火) 19:03:34ID:GxExegqU

カスタードクリーム、レンジや鍋で作ってますが正直セブンイレブンの１０５円の
シュークリームのほうがおいしい・・何が原因なんでしょうか

というか皆さんシュークリーム買ってます？

0148名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/04(火) 19:34:20ID:DtpC4VF+

>>147
エスパーじゃないからあなたがどんなレシピで
どういう材料を使ってきちんと作れているかわからないので
何が原因かって聞かれても答えようがない。

0149名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/04(火) 20:00:16ID:GxExegqU

>>148
全卵や卵黄だけとか無塩バターやマーガリン、コーンスターチ有り、なし
などで試したのですが・・
http://www.woood.net/custard.html
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・200cc
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・・・・75ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１（15g）
コーンスターチ・・・・・・・大さじ１（15g）
バター（無塩）・・・・・・・・大さじ１（15g）
バニラエッセンス・・・・・少々

http://cookpad.com/recipe/1318475

とかです。シュークリームのお店で列並んで買ってる人とかいますが
皆さん手作りされるようになったらシュークリームは買う物ではないと思ったりします？
なんか作れると知ったら、１００円でも高いと思うようになったのですが
ついコンビニなんかで買ってやっぱ買った方がうまいわと思ってしまいます

作り方が悪いんでしょうか

0150名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/04(火) 23:35:05ID:I/rwgWDr

>>149
マズイのは素人の適当レシピだからじゃね？
つーかコンビニ菓子以下ってどうよw

ちゃんとしたプロのレシピで作ってみなはれ。ウマイよ。
おすすめは小嶋ルミ。
「知りたがりの、お菓子レシピ」に載ってる。
買うのに躊躇するなら図書館へどうぞ。

0151名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/05(水) 04:37:03ID:4qX7aeh1

個人的にバニラエッセンスを入れると、バニラエッセンスが強調されすぎな味になる気がする

この前、ブランデーと練乳入れるレシピで作ったらバター無しでもむちゃうまかった

0152名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/05(水) 05:05:58ID:iSFyRiOI

http://www.monteur.co.jp/recipe/kihon/r/00003.html
動画もついてるから、本買うのも面倒ならとりあえずみてみな。
でも、面倒なのが嫌いな人には手作り菓子は、向かないかもよ。
本来は、本１冊買って、カスタードだけじゃなくてその本１冊読み通すだけでも変わるよ。
なぜそうするのか、なぜそうなるのかがわかってくる。

0153名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/05(水) 10:38:30ID:xfA7sxoP

コーンスターチ100％で良いと思う
そんでかなりゆるゆるの状態でもう火を止めて、すぐハンドミキサーでガンガンまぜて
まぜたまま冷水のボウルにつけて冷やす
ゆるくても冷蔵庫に入れておくとある程度は粘度出てくるから
これやると仕上がりの舌触りがコンビニのものに近づく

殺菌の温度も大丈夫、そもそも70℃を大きく超えないともったりとしてこない
逆にそれを利用して60℃程度で長く加熱すると粉っぽさが軽減される
この温度の調理はミルクの旨みとフレーバーも増すといわれてる

エッセンスとオイルは苦みの素になるから入れないほうがいい
バターも生クリームもいらない、生クリーム好きならホイップしてマーブルにまぜたほう
がさらにコンビニっぽいかも

0154名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/07(金) 17:10:09ID:2X/MKtak

レンジでチンして作ってもいいですよね
鍋で炊くとどうしても鍋を焦がしてしまいます。味は変わらないんでしょうか

0155名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/07(金) 19:48:09ID:2PbuKSmI

鍋で炊くと焦がすって･･･
トロイだけだとおも。
混ぜる手を休めてるだけでしょ。
普通にやったら焦げないよ。

0156名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/08(土) 17:19:23ID:lBwl2fcD

>>154
レンジで作ったことないなら作ってみなよ
好みは人それぞれなんだから自分で確かめるのがいいよ

0157名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/11(火) 13:32:42ID:ZgdsQdb5

全卵レシピでもなかなかおいしくできた。
本当は駄目なんだろうけど。

0158名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/11(火) 16:55:32ID:+y+UpLGg

自分も全卵レシピで作ったよ。しかもレンジでチン！
ちょっとコクがたりないなーとは思ったけど結構美味しかったよ
本当は駄目とかそんなことないんじゃない？
プロじゃないんだから細かいこと考えずに好きに楽しく作ればいいじゃん

0159名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/12(水) 13:33:27ID:kSDKbgJF

レンジで作る時って、1回固まったものを混ぜて壊して崩す感じですか？
レンジ前に張り付いて、結構小まめに取り出してはかき混ぜるんだけど、
途中までは全くトロミがないままで、
次に開けたら固まり始めていて、慌てて崩す、ということになる。
鍋みたいに、徐々に固まっていくというのはレンジじゃ無理だよね？

0160名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/12(水) 18:42:11ID:lFKfnRVZ

age

0161名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/12(水) 18:46:25ID:9j0tsV3X

レンジから出してどうじゃなくて
冷蔵庫から出してどうなってるかが大事だと思う

0162名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/01/12(水) 22:32:37ID:kSDKbgJF

157と159だけど、一応2，3日は普通のカスタードだった。
ミルフィーユにしたくて作ったんだけど、余ったから鯛焼きにしたり、トーストにつけたり。

0163名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/06(日) 19:07:18.74ID:jaz1pymi

カスタードにバター犬

0164名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/07(月) 11:48:49.88ID:yPHDF3re

全卵で米粉とメープルシロップで作った。かなりあっさりさっぱりで米粉独特の風味もある。
でもメープル味でなかなかオイシイ。
2歳児のオヤツにカロリー低く作りたくてやってみたんだけどクレープで巻いたら子供は喜んでた。

自分は全卵であっさりしたコクがないのも好きだ。

0165名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/07(月) 14:48:39.00ID:vs2+ohP8

レンチンカスタード最高。
卵1個に牛乳200なんてこんな簡単なオヤツないわー。

0166名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/09(水) 09:36:17.14ID:uuD6vwoj

>>154-155
混ぜ方よりも鍋の選択が間違ってるんじゃないの？

0167名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/17(木) 23:18:12.48ID:3h2Irmok

>>152
初心者なんですけど
動画貼ってくれてありがとう
このとおりにつくったらおいしかった
これぞカスタードって感じ
基本をネットで検索してもレシピが多すぎて（本買えば解決ですね）
何選んで良いのか分からないし
選んだレシピが自分には合わなかったりで

個人的にコンスターチはいってるのより
薄力粉のみの方が好きだ

コンスターチ入れると固さを調節しづらくなる気がする
冷やしたらぶよぶよして別の食べ物になってしまう

0168名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/18(金) 00:15:29.30ID:wuuVahzR

ぶよぶよしたのをへらでこねくり回してまたクリーム状に戻すんですよ

0169名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/20(日) 02:32:50.15ID:Ev8KwpbU

>>165
レシピkwsk

0170名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/20(日) 02:47:54.27ID:Ev8KwpbU

ごめん、ググッたらそれっぽいのがいっぱい出てきました。
そちらを試してみます。

0171名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/30(水) 11:41:41.35ID:arp0fd01

カスタードクリームの頂点がわからない

0172名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/03/30(水) 14:00:56.42ID:nkCul+Yk

赤毛のアンのお話の世界の料理を
マンガで説明したサイトです
ちょっと覗いてみて
http://silky-road.lolipop.jp

0173名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/04/05(火) 13:08:20.45ID:yNgmiB+5

311テロでこの国も変わったよな。。

0174名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/04/05(火) 20:36:33.72ID:iaaI6V9n

プチシューのお店アンファンのカスタードが今まで出会った中で１番だと思った

0175名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/04/25(月) 06:27:34.10ID:EeWDwi45

ぐぐったら大阪ですやん
私いけますやん
食べてみますわ

0176名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/04/27(水) 16:04:41.87ID:fXpzvzcI

焦げたァァァァァァァァァァァァァァァァァァ！！！！！！

orz

0177名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/04/30(土) 15:50:53.24ID:Pc//4xil

だからレンチンで、って

0178名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/04/30(土) 18:28:15.46ID:7cpYYzv2

>>175
あんふぁんは大阪阿部野橋（近鉄線ね）の改札の中にあるから近鉄遣うなら改札からでなくても買えるっていう…

なんでもない

0179名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/07/24(日) 02:03:44.61ID:2gGwQ133

チョコカスタードは切らさずに常に作っている
パンにつけて、クラッカーにつけて、リッツにつけて
ちょっと甘いものが欲しい時はそのまんまぺロりと
止められません

0180名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/08/04(木) 11:05:51.78ID:FL0UIkh2

薄力粉が無い
片栗粉や白玉粉でやればどうなる？

0181名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/08/05(金) 01:26:19.94ID:hnbGHT1l

カスタードはできるだろ。

ただ、小麦粉と馬鈴薯、米ではでんぷんの質がそれぞれ違う。
小麦粉に比べると、馬鈴薯、米の糊化温度はかなり低い。
そして粘度は小麦に比べるとかなり強い（馬鈴薯なんかは１０倍くらい強い）

炊いていく時は小麦粉に比べて力が要りそう。
糊化が早いだけに炊きあげるまでが大変そうだな。

出来上がりも、片栗粉なんて粘度高すぎて口当たりは相当悪いんじゃないかな。
小麦粉でも普通はコンスターチ（カスタードパウダー）と半々にするくらいだし。
使うときも扱い辛いかもな。

0182名無しさん＠お腹いっぱい。

2011/08/27(土) 17:26:47.80ID:tWYuALHP

おばあちゃんのおやつって感じの本では
片栗粉でカスタードクリームを作ってた。

0183名無しさん＠お腹いっぱい。

2012/02/08(水) 04:23:44.27ID:E+DTH4Gl

ググれカスタード

0184名無しさん＠お腹いっぱい。

2012/02/29(水) 14:14:23.25ID:i6KNES+r

簡単カスタード
①牛乳2カップをレンジ(500W)で2分温める。
②ボールに卵2個、砂糖80g、薄力粉40gを入れて混ぜ合わせる。
③温めた牛乳を少しづつ加えて混ぜる。
④漉して鍋に入れ、中火にかける。
⑤絶えずヘラでかき混ぜ、クリーム状になったら火を止める。(約5分)

0185名無しさん＠お腹いっぱい。

2012/02/29(水) 19:29:58.16ID:DI0ri/eR

カスタードクリームって温めてるときにダマっぽくなって
それでも懲りずにかき混ぜてクリーム状になるんじゃない？

0186名無しさん＠お腹いっぱい。

2012/03/01(木) 04:09:09.36ID:lablbCXU

2023/10/16(月) 18:52:47.01ID:pKeL6ESr

うふふ、心が踊るよ～！